荠菜情愫
牟海静
认识荠菜时，我已是一名准妈妈。这对于一个七十年代生长于农村的人来说，确乎是有些晚了。
童年时期，和我一般大的孩子大多是放了学就挎着筐子去剜菜或者割猪草，而我，则是比较“享福”的。出于父母的疼爱，我很少下地干活儿；出于奶奶的疼爱，家务活儿我也干得不多。一天傍晚，父母经不起我纠缠，终于同意我跟着几个玩伴去剜菜，又恐我不会剜，伤了手，就给了我一把生锈的镰刀。我则兴高采烈地跟她们去了。在村边的菜地里，我正快乐地忙活着，筐子里连草带菜还没装满，就一镰刀砍到了左手食指上，我攥着手指头就回家了。一进门，便是母亲的嗔怪：“叫你不去吧，你非去不可！你看，割着手了吧！”伤疤至今清晰可见。我剜菜少，自然认识不了几种野菜，就连饭桌上常见的曲曲菜和苦菜子我也时常混淆，更别说季节性很强的荠菜了。
孕妇嘴馋。有馋鸡鸭鱼肉的，有馋瓜果桃梨的，有馋异地小吃的……我偏偏馋野菜。道家讲“天地平衡”，难道我小时候吃野菜少，长大了非得补回来不成？公爹剜了荠菜，包成水饺，先由着我吃，其他人吃别馅的。我吃得那个香哎！十多年来一直留在舌尖，萦绕心头。当然，婆家似乎有个潜规则，孕妇才有资格吃荠菜水饺。大嫂吃过，弟媳吃过，妹妹吃过，姐姐是否吃过我不知，因为姐姐怀孕时我还没嫁过来。这种特殊优待大大提高了荠菜在我心目中的地位。公爹说，荠菜是最早报春的时鲜野菜，又叫清明菜，清明前吃鲜嫩可口，清明一过，就开出米粒般的小白花，结出三角形的种子后就老了，不好吃了。民间有谚语：“吃了荠菜，百蔬不鲜”，“阳春三月三，荠菜当灵丹”。我喜欢吃荠菜，然，要常享此美味不能老是靠别人，还得自己剜自己做。于是，那年春天，我认识了荠菜。长在空地里是铺开的样子，长在草窝里的是向上长的样子；受阳光照射多的正面呈黄褐色或紫红色，得阳光照射少的呈绿色。再结合闻味道来辨识，就更准确了。
十多年过去了，每到春天，我的心就像满坡的荠菜终于盼来煦暖的阳光一样蠢蠢欲动，不去剜点儿荠菜就对不起这大好春光，也打不了肚子里那条馋虫。我渐渐了解到荠菜的品质，在中药里，荠菜还被誉为“菜中甘草”呢！荠菜中蛋白质、胡萝卜素含量居诸蔬之首，钙的含量超过牛奶和大豆，维生素的含量也很高。《本草纲目》记载其“明目、益胃。”《新编中药学纲要》称其“凉血止血、清热利水，降血压，对高血压、眼底出血、齿龈出血、肾炎水肿有效。”我对荠菜陡然生出了一股敬意：艰难的岁月里，这曾经救济了多少穷人的常见野菜竟然有这般“神力”！
周末，约上好友，领上孩子，带上刀子和方便袋便出发。于我而言，这样的出行既是为了能吃上荠菜，也是为了剜菜的乐趣。
离开钢筋混凝土的保垒，抛却一周来工作的压力，飞往郊外。微风拂面，一种别样的温暖涌来，格外惬意！脚踏软绵绵的泥土，一种别样的亲切沁入内心，格外踏实！这才是真正的走进自然，真正的接地气！沟畔、渠边、田头、树林里，剜菜多少是次要的，最可心的是走走转转玩玩，间或临风嚎上一嗓子，也不用担心别人听见笑话。看着孩子们在田间疯蹿的样子，忽地想起我童年的玩伴们剜菜时也是边剜边玩儿。我伤了手的那次，我亲眼见她们偷了一个茄子，瓣不开，用牙啃开分食，为了争那块大的，在地里追了好一会儿，搞定后还边吃边说笑打闹。真是“大人孩子一溜理儿”！干一件事，有趣才更愿意干。
当然，剜着了荠菜再回家是非常高兴的事儿。倒出来，逐棵摘去干叶，剪掉长一些的根，洗净。择荠菜比择芹菜、菠菜、油菜等绿叶蔬菜麻烦得多。荠菜棵小，野生的干叶又多，须仔细择。也很难洗，田间泥土多，得洗四五遍才能洗净。锅里烧上热水，洗净的荠菜们一下锅立时就换了妆，不管黄褐色的，还是紫红色的，瞬间就全变成翠绿色的，绿得极为纯正，它们不再各顾各的长势，而是亲密地挤作一团，看着就让人喜形于色。
面对这来之不易的荠菜，我怎舍得随便一拌就吃掉？也不舍得烙成菜饼，放上油会杂了荠菜的味儿；更不舍得熬粥，我才不要荠菜做粳米的陪衬呢！唯有包水饺才能配得上荠菜的资质，才对得起我费的那些功夫，也才能温习那孕期的美味。包水饺时加肉或鸡蛋都好吃，因为荠菜的味儿最浓。看着刚煮好的饺子鼓着肚皮滑进盘子里，还想蹦跳几下，我的肚皮也在动。吃吧，还等啥！
春食荠菜，我国民间由来已久。《诗经》中就有“其甘如荠”的吟咏。白居易有诗云：“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。”陆游也有诗曰：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”还有一些古人留下了关于食荠菜的诗文。作为小时候吃野菜不多的那一代人中的一员，我大概今生都难舍荠菜了。
